Dessert of cocoa beans is known not so long ago in our world (Europe , Russia ) during the approximate 16-20 century to the present day ( the discovery of America ) . In general it was originally a bitter drink with pepper . And now it is many kinds of chocolates and a tile with a minimum of extra ingredients . It is difficult to describe all sorts of difficult, then describe the dark variant
One of the most preferred and useful , they say doctors believe his choice with a large percentage of cocoa . When the viscosity and density combined with gopechyu , cocoa aroma and slightly sweet -feelingείναι γνωστό πριν από λίγο καιρό στον κόσμο μας (Ευρώπη , Ρωσία) κατά τη διάρκεια της κατά προσέγγιση 16-20 αιώνα μέχρι σήμερα ( η ανακάλυψη της Αμερικής ) .
κατά προσέγγιση 16-20 αιώνα μέχρι σήμερα ( η ανακάλυψη της Αμερικής ) .Σε γενικές γραμμές ήταν αρχικά ένα πικρό ποτό με πιπέρι . Και τώρα είναι πολλά είδη σοκολατάκια και ένα πλακίδιο με ελάχιστο επιπλέον συστατικά . Είναι δύσκολο να περιγράψει όλα τα είδη των δύσκολη, τότε περιγράφουν το σκοτάδι παραλλαγή .
Ένα από τα πλέον προτιμώμενη και χρήσιμη , λένε οι γιατροί πιστεύουν επιλογής του με ένα μεγάλο ποσοστό του κακάο . Όταν το ιξώδες και την πυκνότητα σε συνδυασμό με gopechyu , άρωμα κακάο και ελαφρώς γλυκιά - συναίσθημα 
Оригинал работы
Десерт из бобов какао известен не столь давно в нашем мире(Европа, Россия) время примерное 16-20 века и по настоящий день(открытие Америки). Сырье какао бобы из стран континента Америка.
В обще изначально это напиток горький с перцем. А теперь это множество видов конфет и просто плиток с минимум лишних ингредиентов. Сложно описать все сорта сложно, значит опишу тёмный горький с процентом какао масла от 55 до 88(вид 99 не оценила).
Лучшим мне показался из Швейцарии, Германии, Франции. Они обладают глубоким и стойким ароматом, а вкус обычно с преобладанием горечи над сладостью, так же присутствует терпкость. Начинки я не люблю кроме орехов, изюма и разных ягод. Поэтому рекомендую такие шоколадки, хотя и цены сейчас высокие. Из российских стоит выбирать "Бабаевский", "Априори" не РФ "Lindt", "HACHEZ", "Toblerone".
Некоторые из фотографий мои из последних запас стратегический. Вкусно и спасибо за внимание к работам моим.
Виды шоколада
По степени измельчённости частиц шоколад делится на обычный и десертный:
Десертная шоколадная масса имеет высокие ароматические достоинства и тонкую дисперсность. Эти свойства она приобретает в результате особо тщательной и длительной обработки. Содержание сахара в ней не более 55 %.
Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Содержание сахара в ней не более 63 %.
В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный и белый; существуют и диабетические разновидности:
Чёрный (горький) шоколад делают из тёртого какао, сахарной пудры и масла какао. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде тёртого какао, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад. Самый горький шоколад продают под названием "горький", менее горький - под названием "тёмный". Довольно прочен и тает только в ротовой полости.
Молочный шоколад с добавлениями изготавливают из тёртого какао, масла какао, сахарной пудры и сухого молока. Чаще всего используют плёночное сухое молоко жирностью 2,5 % или сухие сливки. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока. В него часто добавляют орехи, в основном фундук и миндаль, при этом состав изображают лишь на упаковке. Имеет светло-коричневый оттенок. На упаковках молочный шоколад изображают как светло-коричневый, на который сверху льётся жидкая молочная масса. Существует как в твёрдой, так и в жидкой форме. в отличие, от тёмного или горького шоколада легко тает как в ротовой полости, так и под действием факторов внешней среды (высокая температура воздуха). Основное сырьё для производства глазурей.
Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Своеобразный вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус. Разновидность, обозначаемую шоколадом с льющейся на него молочной массой, называют "нежнейшим" или "нежным" белым шоколадом. Также легко тает при высоких температурах воздуха. Только твёрдый.
Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются подсластители, такие как сорбит, ксилит, маннит или изомальт.
Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы, которую разливают в формы на ¾ объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40° С) в течение 4 ч. В вакууме благодаря расширению пузырьков воздуха образуется пористая структура плитки. Может быть "тёмным", "горьким", "молочным" и "белым".
Шоколад в порошке вырабатывают из какао тёртого и сахарной пудры без добавлений или с добавлением молочных продуктов.
Нередко используются различные сочетания, как правило, 2 видов шоколада, 1 из которых - обязательно белый. Дно, или основание, у такого шоколада, как правило, тёмное, комбинация отражается на внешней стороне. Рассмотрим виды этих сочетаний:
Поверхностное смешение. Сверху видны оба вида шоколада. Они комбинированы в виде разделения на плитки разного цвета (Тёмный и белый шоколад) или в виде пятен разного цвета (Молочный и белый шоколад).
Вложение. Поверхность, представлена одним видом шоколада (тёмным), другой (белый) заложен внутри и не виден до употребления шоколада в пищу (Белый шоколад, покрытый тёмным шоколадом).
Глазури для вафельных тортов, яиц всем известного "Киндер-сюрприза" и мороженого-эскимо, как правило, представлены молочным шоколадом, имеющим тёмный цвет.
В молочный шоколад фирмы Alpen Gold нередко добавляют различные сладкие начинки, обозначаемые на упаковках: черника с йогуртом, малина с йогуртом, лесные ягоды и др.
